釣ったガシラ、
今日はどう食べる？

1. 道具と作業場所を整える

   魚ばさみ、うろこ落とし、包丁、キッチンばさみ、まな板、ペーパー、ごみ袋を用意します。まな板の下にぬれ布巾を敷き、魚が滑らないようにします。軍手だけで棘を防げるとは考えず、ひれ・えらぶたへ手を押し付けないようにしてください。

2. うろこを取り、えらと内臓を除く

   魚を道具で安定させ、尾側から頭側へうろこを落とします。腹を浅く開いて内臓を取り、えらも取り除きます。えらの付け根や棘の扱いに迷う場合は無理に刃を進めず、慣れた人に教わってください。頭を割る・落とす作業は、この4案では必要ありません。

3. 血や汚れを落とし、水気を拭く

   腹の中と中骨付近の血を清潔な水で短く洗い、表面と腹の中の水分を拭きます。身の厚い両面に浅い切り込みを入れます。魚を常温に置き続けず、調理まで冷蔵します。

4. 手と道具を洗って、調理へ

   手・包丁・まな板を洗浄し、生魚を置いた皿を洗わずに料理へ使い回さないようにします。調理後も骨とひれの棘は残るので、食べる人へ先に伝えます。子どもに渡す分は大人が身をほぐし、小骨を確かめてください。

宿が魚の処理代行・調理指導を提供するという案内ではありません。道具の備え付けは事前に確認してください。